Jancsi és Juliska csábítója

2011. december 16., péntek, 21:16

A Grimm-testvérek történetében is egy mézeskalács-házikó vonzotta bűvkörébe a gyerekeket. Mivel legtöbbünk számára a karácsonyi készülődés velejárója a mézeskalács-készítés, rövid történeti háttér után lehozunk pár kipróbált receptet.

A mézeskalács eredete sokkal messzebbre nyúlik vissza, mint gondolnánk. Az ókori görögök misztikus erővel illették ezt az ételt, a halottak szájába is beletették, hogy kiengeszteljék vele az alvilág őrét. A méz mindig is nagyon drága volt, ezért csak a legmagasabb rangúak engedhették meg maguknak.

hirdetés

Magyarországon először az aquincumi ásatásoknál fedeztek fel olyan cserépből készült eszközöket, amelyeket valószínűleg mézeskalács-készítésre használtak. Bécsből már 1368-ból van olyan feljegyzés, ahol konkrétan említik is a forgalmazását. A XVI-XVII. századi Nürnbergben alakult ki a művészi tervezés és díszítés iparága, ami aztán ismertté vált egész Közép-Európában. Sokan ezért gondolják tévesen, hogy az ötlet nyugatról jött Magyarországra.

A kezdetektől fogva foglalkozunk méhészettel, erről már a XI. századból is vannak írásos emlékek, egy XVI. századi írásban pedig konkrétan megemlítik a „mézes báb”-ot. Kutatások szerint az első magyarországi mézeskalács-céh 1619-ben alakult Pozsonyban, de Kassa is jelentősen tevékenykedett ebben a már művészetté vált kereskedelmi ágban. 1713-ban a debreceni mézeskalácsosok céhe még szabályzatot is hozott létre.

A méz olyannyira drága volt, hogy sütményt csak ünnepi alkalmakkor tudtak belőle készíteni. 1200-tól a kolostorokban vallásos figurákat, életképeket formáltak belőle. Később mézesbábos céhek jöttek létre, amelyek gyönyörű díszítéseikkel tökéletes ajándéktárgyakká varázsolták ezt a finomságot.

Bonyolult mézesbábos szimbólumrendszer alakult ki az idők során. A legkedveltebb vásári formák: szív, kard, baba, tányér és huszár. A legismertebb díszítések: tojáshabos írókázás; bevonás tojásfehérjével, tojáshabbal, piros festékkel vagy kakaófolyadékkal; magvakkal való díszítés (napraforgó, tök, mandula, szezám, dió…); tükör vagy dekorációs papír használata.

Klári néni karácsonyi Mézese

Hozzávalók:

15 dkg vaj vagy margarin
1 tojás
2 dl cukor
másfél dl olvasztott méz
1 kiskanál fahéj
fél kiskanál szegfűszeg (őrölt)
1 kiskanál szódabikarbóna
50 dkg liszt

A megolvasztott margarint a többi hozzávalóval (a lisztet kivéve) összekeverjük. A lisztet folyamatosan adjuk hozzá, és tésztát gyúrunk belőle. Kiszaggatjuk, majd 180 fokos sütőben kb. 12 percig sütjük. Ha kihűlt, cukormázzal díszítjük.

A máz: 1 tojásfehérje és 8 ek porcukor
Egy tálban (inkább gépi mixerrel) nagyon keményre kavarjuk ki. Egy kis nejlonzacskót a sarkánál kivágva használjuk díszítésre.

Kiss – Mézes

Hozzávalók:

60 dkg liszt
20 dkg porcukor
2 kk szódabikarbóna
1 kk őrölt fűszerkeverék
2 tojás
2 ek margarin
20 dkg méz

Az előbbiek alapján tésztává gyúrjuk, és ez után alufóliába csavarva 1 napig hűtőben tartjuk. Kedvünk szerint díszítjük. Tipp: kevés ideig süssük.
És aki házikót készítene:

Jó étvágyat és készülődést!
Füvesi Dóra

Címkék

mézeskalács jancsi és juliska mézesbábos története receptek

Hírek címkéi

Szeged SZTE trollponty partyponty Szegedi Tudományegyetem zene egyetem felsőoktatás szegedstyle 2012 fesztivál film koncert kiállítás színház Török Márk new yorker TIK kultúra hoffmann rózsa mozi EHÖK meme program karácsony JATE oktatás h&m szórakozás Belvárosi Mozi képregény verseny sport ftv c&a buli Facebook tüntetés pályázat SZTE EHÖK villamos konferencia kutatás tárlat tömegközlekedés Apple divat Dóm tér tandíj hallgató Bölcső Budapest Street fashion orvos szin diploma Tánc húsvét múzeum BTK london fashion week troll adidas média vízilabda HÖOK vadaspark 2011 rendezvény Kolozsvár világnap demonstráció kormány továbbtanulás hallgatók Hódmezővásárhely Magyarország törvény egészség kollégium művészet sorozat Móra Ferenc Múzeum Koleszkonyha előadás JGYPK tudomány hök Szegedi Nemzeti Színház programok Google életmód reök világ felsőoktatási törvény Ehök elnök mese történelem oscar utazás

Kapcsolódó cikkek

Dobozba zárt szeretet

A rovat további cikkei

Ajánlott cikkek

Legfrissebb

Legolvasottabb

A hónap legnézettebb albumai

Vissza a hírekhez
Vissza a főoldalra

Mobil eszközt használsz, ehhez igazítottuk az oldal megjelenését.
Amennyiben mégis az eredeti nézetet szeretnéd használni, kattints ide:
Mobil mód kikapcsolása